Studie über Transfette in Alltagsprodukten
24. April 2007
Trans-Fettsäuren sind Lebensmittelbestandteile, die durch industrielle (Teil-)Härtungsprozesse entstehen. So sind die Lebensmittel leichter zu verarbeiten und länger haltbar. Auch durch langes Erhitzen von Fett, etwa beim Frittieren, können Transfette entstehen. Ihr gesundheitsgefährdendes Potential wird immer wieder kontroversiell diskutiert. Wissenschaftlich ist bisweilen gesichert, dass Transfette das Herzinfarkt- und Schlaganfallrisiko am ungünstigsten beeinflussen. Sie erhöhen den […]
