01. Oktober 2007
Der Glykämische Index (GI) beschreibt, wie schnell ein kohlenhydratreiches Lebensmittel den Blutzuckerspiegel im Vergleich zu Glucose ansteigen lässt. Anwendung findet der Glykämische Index vor allem bei Patienten mit Diabetes mellitus (Zuckerkrankheit). Es gibt mittlerweile auch eine Reihe von Diäten, die auf den Glykämischen Index aufbauen, so zum Beispiel die Glyx-Diät, die Montignac Methode oder die […]
14. Juli 2007
An Erkrankungen des Gefäßsystems (z.B. Atherosklerose) und den damit assoziierten Folgekrankheiten wie Bluthochdruck, Herzinfarkt und Hirnschlag wurde bislang hauptsächlich dem Cholesterin die Schuld gegeben. Die Bedeutung von Kohlenhydraten wurde in diesbezüglich zwar schon öfter diskutiert, entsprechende Studien lieferten bisweilen jedoch keinen fundierten Zusammenhang. Dies könnte sich nun ändern: Eine Zwischenauswertung der großangelegten EPIC-Studie (European Prospective […]
12. April 2007
Neben dem Glykämischen Index, der die Wirkung eines Lebensmittels auf den Blutzuckerspiegel beschreibt, stellt die Glykämische Last (glycemic load, GL) einen wesentlich besseren Parameter zur Beurteilung eines Lebensmittels dar. Die Reaktion des Blutzuckers hängt nämlich nicht nur vom GI selbst, sondern auch von der Menge des zugeführten Kohlenhydrates ab – und genau die wird bei […]
18. Februar 2007
Kohlenhydrate erhöhen die Konzentation von Tryptophan im Blut. Diese essentielle Aminosäure ist eine Vorstufe des Neurotransmitters Serotonin, welches stimmungs-aufhellend und schlafinduzierend wirkt. Tryptophan findet sich in der normalen Ernährung vor allem in Milch und Milchprodukten. Man nimmt an, dass die schlaffördernde Wirkung von Milch auf besagte Aminosäure zurückzuführen ist.Eine Forschergruppe der Universität von Sydney untersuchte […]
15. Februar 2007
Der Glykämische Index (GI) beschreibt die Auswirkung von Kohlenhydraten auf den Blutzuckerspiegel. Im Wesentlichen korreliert ein hoher Glykämischer Index mit einem raschen und hohen Anstieg des Blutzuckers. Das mag zwar für Sportler zur raschen Wiederbefüllung der Energiespeicher gut sein, bei der restlichen Bevölkerung kann dies jedoch zu vermehrter Fettspeicherung bzw. reduziertem Fettabbau sowie einem bald […]
