Mehrfach ungesättigte sind besser als einfach ungesättigte Fettsäuren
05. Mai 2007
Weltweite Empfehlungen der Ernährungsgesellschaften fordern seit vielen Jahren aufgrund der gesundheitsschädlichen Wirkung eine Reduktion der gesättigten Fettsäuren in der Ernährung. Über den prozentuellen Fettanteil selbst herrscht zwar noch keine ubiquitäre Einigkeit, dafür stehen jedoch unisono die ungesättigten anstatt der gesättigten Fette in der Gunst der Ernährungsexperten. Sie sollen die Blutfette positiv beeinflussen und damit Krankheiten wie Arteriosklerose (Gefäßverkalkung), Herzinfarkt, Hirschlag, Bluthochdruck oder Diabetes mellitus verhindern.
Doch so einfach ist die Sache nicht: die ungesättigten Fette lassen sich nämlich in einfach- und mehrfach ungesättigte Fettsäuren einteilen, die mehrfach ungesättigten bestehen wiederum aus Omega-3, Omega-6 und Omega-9 Fettsäuren (mehr dazu im Artikel Fett). Während man einfach ungesättigte Fettsäuren vor allem in Olivenöl oder Nüssen findet, kommen die mehrfach ungesättigten Fette hauptsächlich im Fisch, aber auch in geringeren Mengen in Rapsöl oder Leinsamenöl vor.
Eine Studie untersuchte nun, welche Fette – einfach oder mehrfach ungesättigt – sich denn am positivsten auf die Blutfette und die assoziierten Erkrankungen auswirken. Sie benutzten dazu eine neuartige Methode: Je nach zugeführter Fettart steigt oder fällt die Menge an Acyl-Coenzym A in der Leber. Wird hauptsächlich »schlechtes« Cholesterin (LDL) produziert, findet man auch erhöhte Mengen an Acyl-Coenzym A.
Die Wissenschaftler ernährten Mäuse mit vier fettmodifizierten Diäten, nämlich reich an gesättigten, einfach ungesättigten, Omega-3 und Omega-6 (mehrfach) ungesättigten Fettsäuren. Danach wurden Leberproben entnommen und auf den Gehalt an Acyl-Coenzym A untersucht.
Die Ergebnisse zeigten, dass Diäten mit gesättigten und einfach ungesättigten Fetten einen höheren Anstieg an Acyl-Coenzym A aufwiesen als die mehrfach ungesättigten Fettsäuren. Daraus folgern die Autoren, dass einerseits der Ersatz von gesättigten mit ungesättigten Fettsäuren unbestrittenermaßen sehr sinnvoll sei, in weiterer Folge jedoch – vor allem in Hinblick auf die Prävention von Gefäßverkalkung – die mehrfach gegenüber den einfach ungesättigten Fetten vorzuziehen wären. Die einfach ungesättigten Fettsäuren besäßen zwar auch ihre gesundheitlichen Vorteile und seien nicht gänzlich vom Speiseplan zu verbannen, Omega-Fettsäuren hätten jedoch noch bessere Auswirkungen auf die Gesundheit.
Bell TA, Wilson MD, Kelley K, Sawyer JK, Rudel LL. Monounsaturated fatty acyl-coenzyme A is predictive of atherosclerosis in human apoB-100 transgenic, LDLr-/- mice. J Lipid Res. 2007 May;48(5):1122-31. Epub 2007 Feb 4. [Link]
Weiterführende Literatur: Omega-3 aktiv. Gesundheit aus dem Meer
Veganer leben gefährlich
Omega-3 Fettsäuren wirken Alkohol entgegen
Omega-3 Fettsäuren verlangsamen möglicherweise das Wachstum von Prostatakrebs
Risiko für Dickdarmkrebs doch nicht mit rotem Fleisch assoziiert?
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Am 21. Januar 2011 um 20:26 Uhr
[…] Zitat von GeneralHanno dennoch ist es ratsam den Großteil der zugeführten Fettsäuren aus einfach ungesättigten Fettsäuren zu bestreiten mit mehrfach ungesättigten Fettsäuren eher sparsam umgehen Dazu: Mehrfach ungesättigte sind besser als einfach ungesättigte Fettsäuren – enutrio.de __________________ _________________ "People who have poor diets and poorly thought-out training routines, but focus on the latest magic pre- and post-workout elixirs are missing the point. Their approach is like trying to hold up a three-legged stool with one support leg and the other two missing." Will Brink […]
Am 1. März 2011 um 00:18 Uhr
[…] Zitat von m_I_c_H-i angenommen man will keine fischölkapseln zu sich nehmen. stimmt das verhältnis von 1:2 einfach zu mehrfach ungesättigt noch? meine eggi hat das mal behauptet. Da hast sich meine Ansicht auch wieder geändert. Versuch am Tag 6-10g Fischölkapseln bzw. ein adäquate Menge an Fischfett (ob nun aus Fisch, Fisch- oder Krillöl etc. ist dir überlassen) und ca. 10% gesättigte Fettsäuren (bezogen auf die Gesamtfettmenge) zu dir zu nehmen. Den restlichen Fettbedarf deckst du, wie du willst. Greifst aber bevorzugt du den von The Natural (siehe Post von mir) genannten Fettquellen. Ich habe mal Tage, wo ich auf mehr MUFS komme, es gibt Tage, an denen ich mehr PUFS zu mir nehme und mal hält es sich die Waage. Versuche einfach deine Fettzufuhr abwechslungsreich und bunt zu gestalten. Zum Verhältnis MUFS/ PUFS interessant: Mehrfach ungesättigte sind besser als einfach ungesättigte Fettsäuren – enutrio.de __________________ _________________ "People who have poor diets and poorly thought-out training routines, but focus on the latest magic pre- and post-workout elixirs are missing the point. Their approach is like trying to hold up a three-legged stool with one support leg and the other two missing." Will Brink […]
Am 1. März 2011 um 15:30 Uhr
[…] Zitat von m_I_c_H-i angenommen man will keine fischölkapseln zu sich nehmen. stimmt das verhältnis von 1:2 einfach zu mehrfach ungesättigt noch? meine eggi hat das mal behauptet. Da hast sich meine Ansicht auch wieder geändert. Versuch am Tag 6-10g Fischölkapseln bzw. ein adäquate Menge an Fischfett (ob nun aus Fisch, Fisch- oder Krillöl etc. ist dir überlassen) und ca. 10% gesättigte Fettsäuren (bezogen auf die Gesamtfettmenge) zu dir zu nehmen. Den restlichen Fettbedarf deckst du, wie du willst. Greifst aber bevorzugt du den von The Natural (siehe Post von mir) genannten Fettquellen. Ich habe mal Tage, wo ich auf mehr MUFA komme, es gibt Tage, an denen ich mehr PUFA zu mir nehme und mal hält es sich die Waage. Versuche einfach deine Fettzufuhr abwechslungsreich und bunt zu gestalten. Zum Verhältnis MUFA/ PUFA interessant: Mehrfach ungesättigte sind besser als einfach ungesättigte Fettsäuren – enutrio.de __________________ _________________ "People who have poor diets and poorly thought-out training routines, but focus on the latest magic pre- and post-workout elixirs are missing the point. Their approach is like trying to hold up a three-legged stool with one support leg and the other two missing." Will Brink Geändert von Eggi (Heute um 02:40 Uhr). […]